Badyán celý

Badyán celý kompotový

Strom dosahuje výšky okolo 8m a neplodí před šetým rokem věku, ale potom může plodit až 100 let. Jeho žluté květy se přeměňují v hnědá souplodí měchýřků, které v době zralosti pukají a souplodí získá hvězdicovitý tvar. Badyán se používá hlavně v čínské a vietnamské kuchyni. Používá se do jablečných a hruškových kompotů, k výrobě likérů, mořských plodů. V tradiční české kuchyni se užívá do perníku, speciálních sušenek, švestkových povidel. Celé hvězdičky se využívají k dochucení punčů, svařených vín, sirupů z tropického ovoce. Oblíbené i jako dekorační koření.

Badyán je vysoce aromatické koření známé svou jedinečnou sladkou a kořenitou chutí. Toto hvězdicovité koření je často používáno v mnoha světových kuchyních, a to jak v sladkých, tak slaných pokrmech. Badyán je ideální pro dochucení pečiva, koláčů, kompotů, omáček a marinád. Je také oblíbenou ingrediencí ve vánočním cukroví a punčích.

Badyán nejen že obohatí vaše pokrmy o výraznou chuť a vůni, ale také přináší do vaší kuchyně exotický nádech. Díky svému krásnému tvaru je také skvělým dekorativním prvkem při servírování jídel a nápojů. Můžete jej použít celý nebo mletý, podle toho, jaké intenzity chuti chcete dosáhnout.

Ustanovení nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 nám nedovoluje informovat vás o účincích tohoto koření na váš organismus. Informace o působení si prosím dohledejte ve volně dostupných zdrojích na internetu nebo v herbáři.

Vyzkoušejte badyán a přidejte do svých pokrmů tento exotický a aromatický prvek.

Svařené víno s badyánem a skořicí

Čas přípravy: 10 minut
Porce: 4 osoby

Ingredience:

750. červeného vína (suché nebo polosuché), 2 lžíce třtinového cukru nebo medu, 2 ks badyánu, 2 celé skořice, 4 hřebíčky, 1 pomeranč (nakrájený na plátky), ½ citronu (na dochucení), 1 lžička vanilkového extraktu (volitelné), 50 ml rumu nebo brandy (volitelné pro silnější chuť)

Postup:

1. Příprava vína

Do hrnce nalij víno, přidej cukr nebo med a jemně promíchej.

2. Koření a ohřívání

Přidej badyán, skořici, hřebíček a plátky pomeranče.

Zahřívej na mírném plameni (nevař!) asi 10 minut, aby se uvolnila vůně koření.

3. Dokončení

Dochutíme citronovou šťávou a případně přidáme vanilkový extrakt nebo rum/brandy.

Nech ještě 5 minut louhovat a pak přeceď.

4. Podávání

Horké svařené víno nalij do sklenic a ozdob plátkem pomeranče nebo celým badyánem.

Tipy: Pro jemnější chuť použij polosuché víno a méně cukru.  Použij hroznový džus místo vína.  Pro silnější kořeněnou chuť přidej kardamom nebo zázvor.