Zázvor mletý

Mletý zázvor

je jemně mleté koření získané ze sušených oddenků rostliny Zingiber officinale, jednoho z nejstarších tropických koření. Má typicky výrazné aroma a pikantní, lehce citrusovou chuť, která dodává pokrmům exotický nádech.

Zázvor se používá jak ve slané, tak sladké kuchyni. Je nepostradatelný v asijských pokrmech, kde dochucuje polévky, omáčky, rýži či maso. V evropské tradici je oblíbenou ingrediencí v pečivu – například v pernících, sušenkách nebo bábovkách. Uplatní se také v nápojích, ať už při přípravě zázvorového čaje, punče, limonád nebo i piva typu ginger beer.

Rostlina zázvoru pochází z Asie, dnes se pěstuje především v Indii, Číně, Japonsku, na Jamajce i v Africe. Oddenky se zpracovávají různými způsoby – suší, melou nebo z nich vzniká zázvorový olej a esence. Podle způsobu úpravy se na trhu vyskytuje zázvor loupaný, neloupaný, pololoupaný či bělený.

Vhodné pro