Zázvor mletý

Zázvor mletý

Mletý zázvor je jemně mleté koření získané ze sušeného kořene zázvoru. Má výrazné aroma a pikantní, lehce citrusovou chuť, která dodává pokrmům exotický nádech. Je nepostradatelný v asijské kuchyni, kde se používá k dochucení polévek, omáček, rýže a masa.

Kromě kulinářského využití se zázvor mletý často používá i v pečivu, jako jsou perníky, sušenky nebo bábovky, a také pro přípravu horkých nápojů, například zázvorového čaje nebo punče. Má příznivé účinky na trávení a imunitní systém, což z něj činí oblíbenou ingredienci nejen v kuchyni, ale i v domácí medicíně.

Jedno z nejstarších tropických koření, původem z asijského kontinentu. Rostlina se pěstuje pro dužnaté, hlízovité ztlustlé oddenky. Ty bývají až 10cm dlouhé, zaškrcované a po obou stranách zploštělé. Pěstuje se na plantážích hlavně v Indii,Číně, Japonsku, ale i na Jamajce a v západní Africe. Podle způsobu zpracování se na světovém trhu vyskytují zázvor neloupaný, pololoupaný, loupaný a zázvor bělený. Zázvor obsahuje éterické oleje, zázvorovou silici a štiplavě ostrou látku zvanou gingerol. Z oddenků se připravuje zázvorový olej, esence, suší se a melou, přidávají se do nejrůznějších směsí. Zázvoru používají hodně pekaři a cukráři do perníků a biskvitů, ale používá se i ke kořenění masa, drůbeže, ryb apod. V různých částech světa je oblíben léčivý zázvorový čaj. V Anglii a Spojených státech mají i zázvorové pivo (gingerbeer) a limonádu.

Vhodné pro