Aji Limo RED 2p

Aji Limo RED 2p peruánské chilli papričky

Aji Limo Red je tradiční peruánská chilli paprička známá svou sytě červenou barvou, výraznou ovocnou chutí a střední až vysokou pálivostí v rozmezí 30 000–50 000 SHU (Scovilleho jednotek). Papričky Aji Limo jsou hojně využívány v peruánské kuchyni, zejména při přípravě ceviche (syrové ryby marinované v limetkové šťávě), sals a pikantních omáček.
Kromě výrazné pálivosti přináší Aji Limo i příjemné citrusové tóny a sladkou ovocnou chuť, což ji činí ideální pro dochucení ryb, mořských plodů, masa nebo zeleniny. Díky své krásné červené barvě se také často používá jako dekorace v pokrmech.
Papričky Aji Limo se obvykle suší, nakládají nebo se používají čerstvé. Při manipulaci s nimi se doporučuje používat rukavice kvůli vysoké koncentraci kapsaicinu.

Pálivost: 2

Neobsahuje konzervanty.

Nálev: voda,kvasný ocet, cukr, koriandr, bobkový list hořčičné semeno, sůl.

Ceviche s Aji Limo Red

Příprava: 20 minut
Porce: 2–3

Ingredience:

300 g čerstvé bílé ryby (např. treska, mořský vlk nebo halibut)

Šťáva ze 4 limetek

1 lžička Aji Limo Red (nasekané na jemno)

1 menší červená cibule (nakrájená na tenké plátky)

1 malá červená chilli paprička (volitelné pro extra pikantnost)

Hrst čerstvého koriandru (nasekaný)

1 sladká brambora (uvařená a nakrájená na plátky)

Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Příprava ryby: Rybu nakrájej na malé kostky (cca 1–2 cm).
2. Marinování: V misce smíchej rybu s limetkovou šťávou a Aji Limo Red. Nech marinovat 5–10 minut, dokud ryba nezačne bělat (limetková šťáva ji „uvaří“).
3. Dochucení: Přidej červenou cibuli, chilli papričku, koriandr, sůl a pepř. Jemně promíchej.
4. Servírování: Podávej s plátky sladké brambory – tradiční příloha k ceviche.
5. Finální úprava: Můžeš dozdobit extra koriandrem nebo plátkem limetky.

Tipy:
Čím déle rybu marinujete, tím pevnější bude. Doporučuji nechat marinovat maximálně 10–15 minut.
Pokud chceš jemnější chuť, použij méně Aji Limo Red.
Pro krémovější konzistenci můžeš přidat kapku kokosového mléka.